O que é, afinal, uma tasca portuguesa? Foi a partir desta pergunta que a Cerveja Sagres lançou uma iniciativa que levou o Priberam e a Infopédia, da Porto Editora, a rever as definições da palavra nos seus dicionários.

A Cerveja Sagres juntou-se ao Priberam e à Infopédia para atualizar a definição de “tasca” e prepara agora uma série digital que cruza novas gerações de chefs com nomes ligados às tascas tradicionais.

A atualização procura refletir a evolução destes espaços ao longo das últimas décadas e a sua ligação à gastronomia e à cultura portuguesas. No Dicionário Priberam, “tasca” passa a ser definida como um estabelecimento de restauração tradicionalmente modesto, popular e pouco espaçoso, com comida de base tradicional, preços acessíveis e um ambiente informal e acolhedor.

Já na Infopédia, a definição deixa de se centrar num estabelecimento onde se serve vinho e refeições ligeiras a baixo preço e passa a referir um espaço informal e popular onde são servidas bebidas, pratos e petiscos de cozinha tradicional a preços acessíveis.

A revisão teve por base um processo lexicográfico que incluiu pesquisas etimológicas e a análise de obras e coleções de textos recentes. Segundo o Priberam, a evolução do uso da palavra acompanha também a transformação das próprias tascas, desde as antigas tabernas até aos atuais espaços de gastronomia tradicional que combinam informalidade, convívio e, em alguns casos, novas interpretações da cozinha portuguesa.

A iniciativa partiu de uma reflexão promovida pela Sagres junto dos consumidores, através de um inquérito online, para perceber o significado que atualmente atribuem às tascas. Entre as características mais associadas a estes espaços surgiram a comida tradicional, os preços acessíveis, a cerveja, o convívio e elementos como as toalhas de papel ou as travessas de inox, lê-se num comunicado enviado às redações.

Mas a atualização dos dicionários é apenas o primeiro passo. A marca prepara também “Tascas com Alma”, uma nova série digital que vai juntar chefs da nova geração a pessoas ligadas a algumas das tascas tradicionais mais conhecidas.

Com estreia prevista para outubro nos canais digitais da Sagres, a série contará com nomes como Anaís Almeida, Shippyboy, António Lobo Xavier e Leonor Godinho, ao lado de protagonistas de espaços como o Pomar de Alvalade e a Penalva da Graça.

Em cada episódio, a cozinha será o ponto de partida para conversas sobre tradição, mudança e a evolução das tascas portuguesas, cruzando diferentes gerações e formas de interpretar a gastronomia nacional.

O projeto foi apresentado num encontro realizado na Varina da Madragoa, espaço aberto desde 1967 que reabriu este ano depois de ter estado em risco de fechar. O almoço juntou António Lobo Xavier, de 27 anos, e Paulo Martins, responsável pela Casa da Índia há 16 anos, numa colaboração que procurou cruzar tradição e novas interpretações da cozinha portuguesa.

Para a Sagres, a iniciativa pretende contribuir para valorizar e preservar as tascas enquanto parte da cultura portuguesa, num contexto em que muitos destes estabelecimentos enfrentam dificuldades e continuam a encerrar.