O profissional assume a direção destas duas áreas do grupo, com a renovação das cartas dos três restaurantes e a preparação de novas experiências de enoturismo. A reabertura do restaurante do Paço dos Cunhas de Santar está entre as novidades previstas.

Henrique Ferreira está de regresso à Global Wines para assumir a Direção de Enoturismo e Restauração do grupo, onde iniciou o seu percurso profissional. A nova função abrange o Paço dos Cunhas de Santar e a Quinta de Cabriz, no Dão, e a Quinta do Encontro, na Bairrada, com o objetivo de desenvolver a oferta gastronómica e as experiências associadas aos vinhos e aos territórios.

Natural de Santar, município de Nelas, o profissional começou a trabalhar em cozinha aos 14 anos, no restaurante do tio-avô, e ingressou na Global Wines em 2009, como estagiário de cozinha. Em 2013, assumiu a chefia da cozinha do Paço dos Cunhas de Santar e, em 2016, tornou-se chef executivo do grupo, acumulando posteriormente funções de direção operacional dos restaurantes.

No regresso à empresa, Henrique Ferreira ficará responsável pelo desenvolvimento da restauração e do enoturismo nas três unidades, em articulação com as respetivas equipas. Segundo a Global Wines, a estratégia passa por valorizar a identidade de cada espaço e reforçar a ligação entre gastronomia, vinhos e território.

Entre as primeiras mudanças está a renovação das cartas dos três restaurantes. No Paço dos Cunhas de Santar, a reabertura do restaurante será um dos momentos em destaque. Com o chef Victor Alves à frente da cozinha, a proposta mantém uma abordagem contemporânea centrada no produto, na sazonalidade e na partilha, com inspiração nos sabores da gastronomia tradicional do Dão. A carta de vinhos incluirá também algumas raridades da Global Wines.

Na Quinta de Cabriz, a chef Ana Gomes continua à frente da cozinha, com uma proposta baseada na tradição gastronómica beirã. A nova carta terá como ponto de partida os produtos, sabores e receitas da região, respeitando a sazonalidade.

Já na Quinta do Encontro, na Bairrada, a chegada do chef Gabriel Claro assinala uma nova etapa, com uma proposta de cozinha de conforto centrada na gastronomia portuguesa e nos produtos de cada época.

Paralelamente, estão a ser preparadas novas experiências de enoturismo e diferentes formas de dar a conhecer os vinhos, a gastronomia e as regiões onde o grupo está presente.

“O regresso do Henrique representa um passo importante no desenvolvimento da restauração e do enoturismo da Global Wines, no Dão e na Bairrada”, afirma Nuno Medeiros, diretor-geral da empresa, citado em comunicado, destacando o conhecimento que o profissional tem do grupo, dos espaços e das equipas.

Já Henrique Ferreira destaca: “Regressar à Global Wines tem um significado muito especial, pela ligação a Santar e por ter construído nesta casa uma parte significativa do meu percurso profissional”. O responsável acrescenta que pretende aprofundar a ligação entre gastronomia, vinhos e território, criando experiências que convidem os visitantes a conhecer as diferentes unidades e a regressar.