Numa nota disponibilizada pela câmara municipal de Helsínquia é explicado que esta medida faz parte faz parte de um trabalho muito maior que quer reduzir os recursos naturais que a cidade consome.

A câmara tem intenção em colocar à disposição pratos vegetarianos, pratos de peixe com origem em cultivo e produções sustentáveis. Este medida é ainda estendida a outros produtos como chá ou café, que só serão adquiridos a produtores de comércio justo.