O Continente de Telheiras, em Lisboa, fez uma demonstração de “Ronqueo do Atum”, uma técnica específica de corte que divide o peixe em 24 partes e que permite fazer sashimi, sushi e outros cortes para o consumo de atum.

O momento do ‘Ronqueo do Atum’ de 132Kg foi protagonizado por um ronqueador profissional que conhece a anatomia do peixe, permitindo fazer cortes precisos para evitar o desperdício alimentar.

Em comunicado, a marca de retalho explica que o nome desta tradição espanhola, Ronqueo, “provém do barulho que a faca faz quando passa sobre a espinha dorsal do peixe”.

Apreciado por muitas culturas, o atum é um peixe rico nutricionalmente e é dos mais relevantes na alimentação portuguesa.

O Continente tem vindo a desenvolver iniciativas que permitem que sejam evitadas toneladas de desperdício alimentar, uma vez que a meta é atingir o mínimo desperdício possível, como é o caso desta técnica de corte.