É um dos nomes incontornáveis no mundo da gastronomia e da restauração em Portugal. Olivier é sinónimo de uma carreira de sucesso que conta com nomes como Guilty, K.O.B ou Seen entre os seus conceitos de restauração.

Fora do escritório, mais concretamente da cozinha, gosta de jogar golfe, uma atividade à qual está ligada desde muito cedo.

Foi com a Quinta do Perú como pano de fundo que o entrevistámos em mais um episódio I’M Out of Office.